Que signifie « Double Zéro, Double Faible » dans la désodorisation des huiles comestibles ?

'Double Zéro, Double Faible' est un terme développé par Myande pour décrire son approche moderne de la désodorisation des huiles comestibles.

Mais que signifient réellement les 'zéro' et 'faible' ?

Le concept se concentre sur deux aspects clés de la désodorisation : l'efficacité énergétique et la qualité de l'huile.

En un coup d'œil

Que signifie 'Double Zéro' ?

'Double Zéro' fait référence à la réduction significative de deux paramètres clés de la désodorisation : température et temps de traitement.

En optimisant les conditions de désodorisation, le processus peut fonctionner à une température plus basse et pour un temps de séjour plus court. Cela aide à réduire l'exposition thermique tout en maintenant une performance efficace de désodorisation.

L'approche est en outre soutenue par une efficacité de récupération de chaleur de plus de 80 % et une consommation de vapeur nulle dans le système sous vide, ce qui contribue à réduire la consommation globale d'énergie.

En termes simples :

Dual Zero = Température plus basse + Temps plus court

avec une performance d'économie d'énergie soutenue par :

Plus de 80 % d'efficacité de récupération de chaleur + Consommation de vapeur nulle dans le système sous vide

Que signifie « Dual Low » ?

« Dual Low » se concentre sur deux objectifs clés de qualité dans l'huile comestible raffinée.

Le premier est faible teneur en acides gras trans (AGT).

Le second est le contrôle des esters glycidyliques (EG) et des esters de 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPDE) , deux contaminants de procédé étroitement associés au traitement à haute température des huiles comestibles.

En termes simples :

Dual Low = Faible AGT + Faible EG & 3-MCPDE

L'objectif est de contrôler ces substances indésirables tout en maintenant la qualité requise de l'huile raffinée et en respectant les exigences réglementaires applicables.

Pourquoi est-ce important ?

La désodorisation a traditionnellement reposé sur des températures élevées, le vide et le stripping à la vapeur pour éliminer les odeurs et saveurs indésirables des huiles comestibles. Cependant, une exposition thermique excessive peut augmenter la consommation d'énergie et affecter la qualité de l'huile.

Cela crée un défi pour les transformateurs d'huile modernes :

Comment rendre la désodorisation plus économe en énergie tout en maintenant une haute qualité d'huile ?

La réponse ne consiste pas simplement à baisser la température. La température, le temps de traitement, les conditions de vide, la consommation de vapeur, la récupération de chaleur et le contrôle du processus doivent tous fonctionner ensemble.

C'est la réflexion derrière Dual Zero, Dual Low.

En fin de compte, Dual Zero, Dual Low reflète une direction simple pour la désodorisation moderne des huiles comestibles : utiliser moins d'énergie tout en maintenant une huile raffinée de haute qualité.

Pour Myande, cela représente une approche visant à optimiser le processus de désodorisation dans son ensemble, en équilibrant l'efficacité énergétique, la performance du processus et la qualité de l'huile.